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Les vins

Ciabot del Moreto

Région: Piémont
Nationalité: Italy
Typologie: Blanc
Vitigni: Moscato
Type de sol: Marnes, Sables astians, Limon
Vieillissement: Acier
Dans le vignoble:

situé sur le territoire de Santo Stefano Belbo, (230 mètres d’altitude), a été planté vers 1950 avec une prévalence de différents biotypes de Moscato. Le système d’entraînement est plus espalé avec une taille de gobelet éperonnée. La végétation du vignoble est conçue en espalier et vise à prolonger la croissance des feuilles jusqu’à la fin de la saison.

En cave:

La vendange est le moment le plus délicat pour nos vins et est obtenue grâce à une sélection manuelle rigoureuse des raisins. Pendant la fermentation, seul un poinçonnage périodique est effectué. La macération dure 2 à 3 semaines puis le vin vieillit en fûts de bois pendant environ 6 mois. Aucune intervention œnologique de quelque nature que ce soit n’est effectuée et aucun additif n’est introduit, y compris le SO2.

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Nilda

Région: Piémont
Nationalité: Italy
Typologie: Rouge
Vitigni: Barbera et vieilles variétés indigènes
Type de sol: Marne, sables astians
Vieillissement: Bois – Chêne
Dans le vignoble:

Situé dans la région de Costigliole d’Asti, (260 mètres d’altitude), Nilda est une sélection de biotypes Barbera et de cépages anciens plantés ces 20 dernières années pour remplacer nos principaux vignobles. La végétation du vignoble est conçue en espalier et vise à prolonger la croissance des feuilles jusqu’à la fin de la saison. La vendange est le moment le plus délicat pour nos vins et est obtenue grâce à une sélection manuelle rigoureuse des raisins.

En cave:

Les raisins sont pressés doucement et la fermentation s’effectue à l’aide de levures naturelles et locales. Lors de la fermentation, seul un poinçonnage périodique est effectué: la macération dure 3 à 4 semaines, puis le vin est élevé en fûts de bois pendant environ 12 mois. Aucune intervention œnologique de quelque nature que ce soit n’est effectuée et aucun additif n’est introduit, y compris le SO2.

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Barla

Région: Piémont
Nationalité: Italy
Typologie: Rouge
Vitigni: Barbera
Type de sol: Marne, sables astians
Vieillissement: Bois – Chêne
Dans le vignoble:

Situé dans la région de Mongardino d’Asti (230 mètres au-dessus du niveau de la mer), le vignoble a été planté vers 1928 avec une prévalence de différents biotypes de Barbera. Le type de reproduction est principalement des gaules (gobelet) avec la présence de certaines plantes cultivées sur l’espalier. Pendant la période végétative les plantes sont disposées grâce aux structures présentes, afin d’éviter tout écrêtage et ainsi prolonger la croissance des feuilles jusqu’à la fin de la saison. La période des vendanges est l’un des moments les plus délicats de la saison pour nos vins, la vendange se fait manuellement suite à une sélection rigoureuse des raisins.

En cave:

Les grappes, sélectionnées dans le vignoble et collectées dans des paniers spéciaux, sont éraflées, la fermentation spontanée grâce aux levures naturelles se déroule en fûts de bois. Pendant la fermentation, seul un poinçonnage manuel périodique (batonage) est pratiqué. La macération peut durer de 6 à 9 semaines, le vin est ensuite élevé en fûts de bois pendant environ 36 mois. Aucune intervention œnologique n’est appliquée pendant toutes les phases de la cave, y compris l’utilisation de SO2.

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Centin

Région: Piémont
Nationalité: Italy
Typologie: Rouge
Vitigni: Nebbiolo
Type de sol: Marne, sables astians
Vieillissement: Bois – Chêne
Dans le vignoble:

Situé dans la région de Costigliole d’Asti (250 mètres d’altitude), le vignoble a été planté vers 1950 avec une prévalence de différents biotypes de Nebbiolo. Le type d’élevage est principalement espalier. Pendant la période végétative, les plantes sont disposées grâce aux structures en bois présentes, afin d’éviter tout écrêtage et ainsi prolonger la croissance des feuilles jusqu’à la fin de la saison. La période des vendanges est l’un des moments les plus délicats de la saison pour nos vins, la vendange se fait manuellement suite à une sélection rigoureuse des raisins.

En cave:

Les grappes, sélectionnées dans le vignoble et collectées dans des paniers spéciaux, sont éraflées, la fermentation spontanée grâce aux levures naturelles se déroule en fûts de bois. Pendant la fermentation, seul un poinçonnage manuel périodique (batonage) est pratiqué. La macération peut durer de 6 à 9 semaines, le vin est ensuite élevé en fûts de bois pendant environ 30/36 mois. Aucune intervention œnologique n’est appliquée pendant toutes les phases de la cave, y compris l’utilisation de SO2.

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Achille

Région: Piémont
Nationalité: Italy
Typologie: Rouge
Vitigni: assemblage de Barbera 60% et Nebbiolo 40%
Type de sol: Marne, sables astians
Vieillissement: Bois – Chêne
Dans le vignoble:

itué dans la région de Costigliole d’Asti, (250 mètres d’altitude), le vignoble a été planté vers 1950 avec une prévalence de différents biotypes de Barbera et Nebbiolo. Le type de reproduction est principalement espalier avec la présence de certaines plantes cultivées en arbre (gobelet). Pendant la période végétative, les plantes sont disposées grâce aux structures en bois présentes, afin d’éviter tout écrêtage et ainsi prolonger la croissance des feuilles jusqu’à la fin de la saison. La période des vendanges est l’un des moments les plus délicats de la saison pour nos vins, la vendange se fait manuellement suite à une sélection rigoureuse des raisins.

En cave:

Les grappes, sélectionnées dans le vignoble et collectées dans des paniers spéciaux, sont éraflées, la fermentation spontanée grâce aux levures naturelles se déroule en fûts de bois. Pendant la fermentation, seul un poinçonnage manuel périodique (batonage) est pratiqué. La macération peut durer de 6 à 9 semaines, le vin est ensuite élevé en fûts de bois pendant environ 30/36 mois. Aucune intervention œnologique n’est appliquée pendant toutes les phases de la cave, y compris l’utilisation de SO2.

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Bricco

Région: Piémont
Nationalité: Italy
Typologie: Rouge
Vitigni: Barbera et vieilles variétés indigènes
Type de sol: Marne, sables astians
Vieillissement: Bois – Chêne
Dans le vignoble:

Situé dans la région de Costigliole d’Asti, (260 mètres d’altitude), le vignoble a été planté vers 1954 avec une prévalence de différents biotypes de Barbera qui est devenu au fil des ans notre vignoble expérimental pour la plantation et l’élevage d’un vaste nombre d’anciennes variétés indigènes. Le type de reproduction est principalement espalier avec la présence de certaines plantes cultivées en arbre (gobelet). Pendant la période végétative, les plantes sont disposées grâce aux structures en bois présentes, afin d’éviter tout écrêtage et ainsi prolonger la croissance des feuilles jusqu’à la fin de la saison. La période des vendanges est l’un des moments les plus délicats de la saison pour nos vins, la vendange se fait manuellement suite à une sélection rigoureuse des raisins.

En cave:

Les grappes, sélectionnées dans le vignoble et collectées dans des paniers spéciaux, sont éraflées, la fermentation spontanée grâce aux levures naturelles se déroule en fûts de bois. Pendant la fermentation, seul un poinçonnage manuel périodique (batonage) est pratiqué. La macération peut durer de 6 à 9 semaines, le vin est ensuite élevé en fûts de bois pendant environ 30/36 mois. Aucune intervention œnologique n’est appliquée pendant toutes les phases de la cave, y compris l’utilisation de SO2.

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